Nitrogen untuk pemprosesan makanan
Menggunakan nitrogen dalam pemprosesan makanan sangat penting untuk mencegah perubahan warna (disebabkan oleh pengoksidaan), pertumbuhan bakteria dan acuan, serta perubahan rasa dan tekstur. Semasa pembuatan dan pemprosesan makanan, nitrogen boleh digunakan untuk memancarkan paip, saluran paip, dan bekas sebelum memindahkan produk ke dalam sistem. Ia juga boleh digunakan untuk membuang dan mengisi balang kaca, botol, tin, bekas plastik, serta beg plastik dan beg selofan yang akan menyimpan makanan sehingga pembelian dan penggunaan.
Nitrogen dalam pemeliharaan makanan
Nitrogen digunakan dalam pemeliharaan makanan, yang paling biasa melalui teknik flushing. Proses ini melibatkan meletakkan makanan dalam bekas dan mengisi dengan nitrogen. Nitrogen menggantikan oksigen, mengusirnya dari beg. Pakej ini kemudian dimeteraikan untuk mengelakkan nitrogen daripada melarikan diri. Proses ini memanjangkan jangka hayat makanan dan menambah lapisan kusyen, yang sangat penting untuk makanan rapuh seperti kerepek kentang, pretzel, dan popcorn.
